Rosato NegroamaroIGP Salento

Frisch, ausgewogen und elegant fruchtig. In der Nase delikat und anhaltend mit floralen Noten, im Glas rosa wie Pfirsichfleisch — am Gaumen bleibt die Frucht elegant, statt süß zu werden: ein Rosé, der von seiner Frische lebt.

Ja — seine Frucht bleibt elegant und frisch, statt süß zu wirken. Nur vier Stunden auf der Schale und drei Monate Ruhe im Stahltank bewahren genau diese Klarheit, bei leichten 12 % vol.

Er ist geradezu dafür gemacht: gut gekühlt bei 12 bis 14 °C der Klassiker vor dem Essen. Ebenso schön begleitet er Antipasti, einfache Primi und Hauptgänge mit blauem Fisch oder weißem Fleisch.

In der Sache keiner: Rosato ist das italienische Wort für Rosé. Entscheidend ist die Machart — unser Rosato entsteht aus der dunklen Negroamaro-Traube, deren Most nur vier Stunden auf den Schalen bleibt. Die Farbe sitzt in der Beerenhaut, nicht im Saft: eine kurze Standzeit ergibt das zarte Rosa statt eines Rotweins.

IGP steht für „Indicazione Geografica Protetta“, die geschützte geografische Angabe. Die Trauben stammen aus dem Salento, dem südlichsten Teil Apuliens.